Peynir çeşitleri arasında sıkça karşılaştırılan Kolot Peyniri ve Kaşar Peyniri, hem üretim yöntemleri hem de tat profilleriyle birbirinden oldukça farklıdır.
Bölgedeki hayvancılık faaliyetleri, özellikle yüksek rakımlı yaylalarda yapılan geleneksel üretim yöntemleriyle otantik lezzetlerin doğmasına vesile olur.